Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi

În fiecare zi de luni vă dezvălui câte o rețetă din gastronomia țărilor din Europa. Astăzi vă propun mâncare din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi.

Rețetă din Sarajevo: ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi

Articol editat de Radio Resita, 5 august 2024, 07:00 / actualizat: 5 august 2024, 13:46

Bucătăria capitalei Bosniei și Herțegovinei este recunoscută ca fiind de înaltă calitate și foarte apreciată de turiștii care vizitează țara. Cu toate acestea nu este evaluată adecvat în comparație cu alte bucătării naționale, care sunt mai cunoscute, dar nu neapărat de calitate mai bună.
Ce s-ar întâmpla dacă oferta ar include toate mâncărurile vechi, suculente și delicioase. Kebab-urile și plăcintele sunt evaluate și au un punctaj foarte bun, în timp ce, de exemplu, Gourabia, un desert pe care îl făceau bunicile bosniace, nu merge prea bine.
Ceea ce ar crește popularitatea bucătăriei bosniace ar fi o revenire la oferta de preparate vechi, precum și o selecție de calitate a ingredientelor și pregătirea temeinică a mâncărurilor, care este într-o anumită măsură neglijată în favoarea tendințelor moderne și a efortului de a vinde mai repede.
În bucătăria tradițională cina este masa principală, în timp ce prânzul este o masă mai puțin abundentă. Facilitățile autentice în care se servesc mâncăruri tradiționale sunt asčinica, čevabdžinica și buregdžinica. În bucătăria tradițională bosniacă se folosesc și mâncăruri speciale. Acestea sunt sač, peka, dagara, pršulja și altele.
Gastronomia din Sarajevo s-a dezvoltat sub influențe din Est și Vest. Multe feluri de mâncare au fost inspirate de bucătăriile central-europene, mediteraneene, orientale, maghiare. Influențele și tehnicile de preparare a mesei care
au venit din exterior au fost încorporate în tradiția locală de-a lungul timpului și s-a creat o combinație foarte interesantă.

Caracteristica de bază a bucătăriei bosniace este modul lent de a pregăti mâncarea, fără prea multă grabă, dar cu multă răbdare, atenție și dragoste. Când vorbesc despre caracteristicile bucătăriei bosniace, experții în gastronomie spun că ceea ce face ca această bucătărie să fie specială este faptul că se folosește foarte puțin din așa-numitele spray de făină și grăsime. Mâncărurile cu stropire sunt mai dense, iar ingredientele sunt conectate mai intens. Mâncărurile sunt așadar mai ușoare, iar experiența gustului fiecărui ingredient individual este mai puternică. Potrivit gastronomilor, bucătăria bosniacă este aproape de bucătăria franceză. Diferența este că în bucătăria bosniacă, de regulă, nu există sosuri speciale, dar ele sunt create în felul de mâncare în sine pe baza de supă în timpul gătirii. Mâncărurile fierte sau înăbușite sunt în cele mai multe cazuri ușoare, deoarece sunt în mare parte gătite și înăbușite cu supă. Condimentele orientale se adaugă în cantități mici și nu diminueaza gustul și aroma carnii.
Ingredientele tipice ale bucătăriei din Sarajevo sunt roșiile, cartofii, ceapa, usturoiul, ardeii, castraveții, morcovii, varza, ciupercile, spanacul, dovlecelul și fasolea. Cele mai utilizate condimente sunt boia măcinată, ardeiul, pătrunjelul, foile de dafin și țelina. Laptele, smântâna și frișca sunt adesea folosite ca adaosuri la feluri de mâncare în bucătăria bosniacă. La preparatele dulci se adaugă scorțișoară și cuișoare.
Mâncărurile din carne sunt făcute din pui, vită sau miel.

Pentru astăzi vă propun Ardei grași prăjiți și umpluți cu cartofi.
Ingredientele de lucru:
– ardei gras de orice culoare sau un amestec.
– cartofii pentru piure
– orez brun
– ceapă dulce de marime medie dată pe răzătoare
– roșiile nu sunt obligatorii, dar adaugă aromă
– ulei cu punct de fumegare ridicat
– pătrunjel sau mărar, după preferințe
– sare și piper măcinat proaspăt.

Începeți prin a curăța  ardeii, radeți  cartofii și  ceapa. Se fierbe  orezul,  se scurge și se rezervă.
Într-o tigaie de fontă sau tigaie antiaderentă,  căliți ceapa și roșiile în ulei.  Adăugați cartofii și orezul și gătiți câteva minute.  Asezonați amestecul cu sare și piper și presărați pătrunjel sau mărar.
Umpleți ardeii cu amestecul și  coaceți-i la cuptor  pentru aproximativ 45 de minute.
Fierberea orezului și sotarea legumelor nu este obligatorii, cu toate acestea, adaugă aromă.
Acoperiți ardeii cu smântână.
Din punct de vedere tehnic, puteți pune carne de vită sau pui rumenită la amestecul de umplutură, dar atunci este o rețetă complet diferită.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(miruhbosne.com)

Etichete:
Rețetă cu fructe de mare: Cum se prepară corect caracatița
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 3 octombrie 2025, 05:00

Rețetă cu fructe de mare: Cum se prepară corect caracatița

Așa cum v-am obișnuit, în fiecare vineri aducem în prim-plan rețete delicioase cu pește sau fructe de mare, menite să vă inspire spre un stil...

Rețetă cu fructe de mare: Cum se prepară corect caracatița
Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 2 octombrie 2025, 05:00

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano

Astăzi vă prezentăm un desert clasic românesc, nelipsit din caietele de rețete ale bunicilor: Prăjitura Milano. Deși numele trimite cu gândul...

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 14 septembrie 2025, 06:00

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure

Duminica este ziua dedicată familiei și celor dragi, iar un prânz de duminică delicios, servit cu bună dispoziție și un vin de calitate,...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 13 septembrie 2025, 06:00

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc

Sâmbăta este ziua în care vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, alegând preparate ușoare, rapide și echilibrate,...

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 24 august 2025, 07:19

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic

Duminica este despre familie, voie bună și bucuria unei mese împărtășite cu cei dragi. La Radio Reșița, vă propunem un meniu complet pentru...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 3 august 2025, 06:14

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie

Duminica este momentul perfect pentru a petrece timp de calitate în familie, iar o masă de prânz gustoasă și echilibrată completează perfect...

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 2 august 2025, 06:00

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață

În fiecare sâmbătă, la Radio Reșița, ne lăsăm inspirați de aromele lumii mediteraneene. Astăzi, nu vă propunem o rețetă anume, ci vă...

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 1 august 2025, 06:05

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat

Vineri, la Radio Reșița, este ziua dedicată rețetelor cu pește și fructe de mare – ingrediente esențiale într-o alimentație echilibrată,...

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat