Ascultă Radio România Reșița Live

Rețeta din Orientul Mijlociu: Plăcinta cu carne tocată

Ziua de miercuri am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu. Bucătăria națională a Turciei este moștenitoarea culturii culinare otomane. Bucătăria turcească a influențat gastonomia țărilor din Orientul Mijlociu și pe cea din Balcani. Bucătăria turcească are diferențe regionale, cum sunt: bucătăria de sud-est, bucătăria Marii Egee, bucătăria Mării Negre, bucătăria Mării Marmara, bucătăria Anatoliei Centrale, a Anatoliei de Est și bucătăria mediteraneană. Când sunt mâncăruri din carne, primele care ne vin în minte sunt chiftelele și kebaburile. Fiecare regiune are propriul său tip de kebab. Mâncărurile din bucătăria turcească sunt bogate în legume, gătiter prin fierbere, prăjire sau coacere. Produsele de patiserie turcești sunt extraordinare. În Turcia, dulciurile sunt la loc de cinste  și sunt cunoscute și apreciate în întreaga lume. Baklavaua, budincile, ashura, halvaua și künefe sunt printre deserturile proeminente din bucătăria turcească. Cea mai populară dintre rețetele de patiserie, cea care se potrivește fiecărei mese, este plăcinta cu carne tocată.

Rețeta din Orientul Mijlociu: Plăcinta cu carne tocată

Articol editat de Valentina Adam, 4 mai 2023, 12:19

Avem nevoie de trei bucăți de aluat filo, 400 de grame de carne de vită cu conținut scăzut de grăsime, ulei de floarea-soarelui, două cepe medii, un ardei iute și o lingură de boia iute, chimion, o linguriță rasă de zahăr, oțet de mere, sare și piper. Pentru sos ne trebuie un ou, o ceașcă de ulei de floarea-soarelui, puțin lapte, două linguri de iaurt gras și o lingură de oțet de mere. Tăiem ceapa în cubulețe mici și o prăjim într-o tigaie la foc mic cu o lingură de ulei. Adăugăm carnea tocată pe care o gătim cât trebuie ca să se evapore apa. Punem toate condimentele, inclusiv sarea și piperul. Turnăm apa și gătim la foc mediu spre mic până când absoarbe apa. Lăsăm compoziția să se răcească. Pentru a pregăti sosul punem oul, laptele, o  ceașcă de ulei de floarea-soarelui, iaurtul, sare și oțet într-un castron mic. Batem cu un tel până când toate ingredientele sunt combinate. Tăiem aluatul în jumătate. Luăm o jumătate de foaie de aluat și o ungem cu trei- patru linguri de sos. Așezăm carnea tocată și răcită, lăsând cam trei cm pe margini neacoperiți. Începem să înfășurăm aluatul de la marginea lată. Repetăm aceiași operație pentru tot aluatul filo, după care modelăm într-o formă de elipsă. Punem produsele de patiserie într-o tavă de copt pe care am tapetat-o cu hârtie de copt. Adăugăm jumătate de ceașcă de ulei de floarea-soarelui în sosul rămas, amestecăm bine și ungem cu o pensulă  produsele de patiserie. Se coace la 180- 190 de grade Celsius. După scoaterea din cuptor  feliem plăcinta cu carne tocată de vită și servim cu plăcere. Această rețetă turcii o savurează cu o ceașcă de ceai la micul dejun și cu ayran rece la prânz. Poftă bună și să gătiți cu dragoste.

(Daniel Babun)

Etichete:
Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 2 octombrie 2025, 05:00

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano

Astăzi vă prezentăm un desert clasic românesc, nelipsit din caietele de rețete ale bunicilor: Prăjitura Milano. Deși numele trimite cu gândul...

Rețeta tradițională de Prăjitură Milano
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 14 septembrie 2025, 06:00

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure

Duminica este ziua dedicată familiei și celor dragi, iar un prânz de duminică delicios, servit cu bună dispoziție și un vin de calitate,...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu salată de avocado și creveți, friptură de porc la cuptor și tartă cu fructe de pădure
Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 13 septembrie 2025, 06:00

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc

Sâmbăta este ziua în care vă invităm să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, alegând preparate ușoare, rapide și echilibrate,...

Dieta mediteraneană: chiftele rustice de vită și porc
Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 24 august 2025, 07:19

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic

Duminica este despre familie, voie bună și bucuria unei mese împărtășite cu cei dragi. La Radio Reșița, vă propunem un meniu complet pentru...

Prânzul de duminică: rețete savuroase cu ciolan de porc, legume călite și desert clasic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 3 august 2025, 06:14

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie

Duminica este momentul perfect pentru a petrece timp de calitate în familie, iar o masă de prânz gustoasă și echilibrată completează perfect...

Prânzul de duminică la Radio Reșița: Rețete savuroase pentru o masă în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 2 august 2025, 06:00

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață

În fiecare sâmbătă, la Radio Reșița, ne lăsăm inspirați de aromele lumii mediteraneene. Astăzi, nu vă propunem o rețetă anume, ci vă...

Sâmbăta mediteraneană la Radio Reșița: Dieta mediteraneană – mai mult decât o rețetă, un stil de viață
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 1 august 2025, 06:05

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat

Vineri, la Radio Reșița, este ziua dedicată rețetelor cu pește și fructe de mare – ingrediente esențiale într-o alimentație echilibrată,...

Rețeta de vineri: Pește prăjit cu cartofi crocanți și piure de mazăre – un clasic reinventat
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 31 iulie 2025, 06:01

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie

Ca în fiecare joi, la Radio Reșița pătrundem în universul plin de culoare și rafinament al dulciurilor internaționale, unde desertul este nu...

Rețeta dulce de joi: Goxua – desertul tradițional basc cu frișcă, pandișpan și cremă de vanilie