Ascultă Radio România Reșița Live

Rețetă din bucătăria americană: Fritada

Rețetă de fritada de chancho de astăzi este un preparat din carne de porc înăbușită din Ecuador, făcută cu bucăți de coaste de porc dezosate gătite încet. Fritada de chancho sau friptură de porc ecuadoriană este un fel de mâncare popular în Ecuador. În această rețetă tradițională carnea de porc este gătită într-un amestec de apă, suc de portocale, ceapă, usturoi și chimen până când lichidul dispare și carnea de porc se rumenește în „mapahuira”, adică în unsoarea proprie.

Rețetă din bucătăria americană: Fritada

Articol editat de Valentina Adam, 5 aprilie 2023, 11:35

Fritada este o farfurie tipică din Sierra sau Highlands. Chiar dacă numele său complet este „fritada de chancho”, care se traduce literalmente prin friptură de porc, carnea este de fapt gătită în suc de portocale până când apa scade și carnea se rumenește în propria grăsime.

Fritada este unul dintre aceste feluri de mâncare pe care le veți găsi în tarabele de gustări stradale, dar și în restaurante. Oamenii din Ecuador părăsesc de obicei orașul și merg în satele mici de la țară sau campo în weekend, iar în fiecare sat există întotdeauna un restaurant care are fritada de chancho.

Pentru fritada avem nevoie de 1,5 kg de carne de porc, 800 de gr de coaste de porc, 500 de gr de coaste dezosate sau muschi sau orice combinație a acestora, tăiate în pătrate de dimensiune medie. Mai luăm o linguriță de chimen, 10 căței de usturoi- 5 tocați și 5 întregi, o ceapă albă tocată în bucățele mari, o ceapă roșie tocată la fel, 3 căni de apă, o cană de suc de portocale, sare și piper.

Condimentam carnea de porc cu chimen, usturoi tocat, sare și piper. Lasăm la frigider să se odihnească pentru câteva ore. Într-o tigaie mare se adaugă carnea, ceapa tocată, cățeii întregi de usturoi și cele 3 căni de apă. Gătim la foc mediu până aproape dispare apa. Adăugăm acum sucul de portocale și lăsăm să se reducă. După ce carnea va începe să se rumenească, se amestecă des pentru a nu se arde și se va găti până când toate bucățile se rumenesc uniform. Dacă doriți acum puteți turna și piure de roșii.  Servim fritada cu salată de roșii cu ceapă marinată, felii de avocado sau cu vinete prăjite.

(Daniel Babun)

Etichete:
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă