În a doua zi a săptămânii traversăm Atlanticul și pătrundem prin intermediul preparatelor culinare în bucătăria din statul Kentucky.
Aici se mâncă o varietate de alimente.
Bucătăria din Kentucky seamănă în mare parte cu cea din bucătăria tradițională din sud Statelor Unite. Unele feluri de mâncare comune pentru cină sunt somnul prăjit și puiul prăjit. De obicei fripturile sunt servite cu legume precum fasole verde, fasole pinto alături de pâine de porumb. Alte feluri populare includ gogonele verzi prăjite, brânză, budinca de porumb, bame prăjite și pui cu găluște.
În plus, Kentucky este cunoscut pentru propriul stil regional de grătar. Acest grătar este unic în sine, având în vedere că folosește carne de oaie.
În părțile de nord-vest ale Kentucky, burgoo este un favorit. Acest fel este o tocană care se servește cu pâine de porumb sau brioșe de porumb. În părțile de sud-vest ale statului, chili con carne este un aliment de bază. Nordul Kentucky și zona Louisville găzduiesc o populație germano-americană, care se traduce prin preferințe nordice pentru bere și cârnați europeni. Cu toate acestea, restul bucătăriei statului tinde să fie complet sudic, preferând carnea pentru micul dejun, cum ar fi șunca de țară și cârnați de porc. Băutura preferată este renumitul whisky bourbon Kentucky. Unele deserturi comune sunt plăcintele cu nuci pecan, cu mure și budinca de pâine.
Astăzi vă propun Cotlete de porc la tigaie în sos de ananas și soia. Ne aprovizionăm cu:
– 6 cotlete de porc dezosate
– o conservă de ananas
– un sfert de cană de sos de soia
– două șalote tocate
– o lingură de muștar de Dijon
– 3 linguri de ulei de masline
– o legătură de ceapă verde tăiată subțire
– câte o jumătate de linguriță de sare și piper.
Masăm cotletele de porc cu sare și piper. Într-o tigaie mare antiaderentă încălzim ulei de măsline la foc mediu și rumenim cotletele de porc 6-8 minute pe fiecare parte. Când s-au gătit le scoatem și le punem deoparte.
În aceeași tigaie în care a rămas ulei și resturi de la carnea rumenită călim ușor șalotele. Combinăm conserva de ananas, sosul de soia și muștarul de Dijon și le adăugăm în tigaie. Creștem temperatura până ce lichidul începe să bolborosească, după care o reducem și continuăm fierberea până se îngroașă ușor, aproximativ 5 minute.
Adăugăm cotletele înapoi în tigaie și le acoperim cu sos și presărăm ceapă verde feliată subțire. Se mănâncă alături de pâinea de porumb. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.
(Daniel Babun)
