Prânzul de duminică: ciorbă de pui a la grec, cordon haiducesc și salată de fructe cu frișcă
A sta la masă cu familia, duminica, și a lua împreună prânzul este pentru mulți o mică sărbătoare, în care relațiile de familie se consolidează, în compania unei mâncăruri bune și a unui vin de calitate.
Articol editat de Radio Resita, 16 iunie 2024, 11:54
Prânzul debutează cu ciorbă de pui a la grec.
Ingredientele necesare preparării:
– un piept de pui
– două cepe galbene.
– 2 morcovi
– un păstarnac
– 100 de gr de orez
– 200 de ml de lapte integral
– 250 de gr de smântă̂nă grasă
– 3 gă̆lbenușuri de ou
– zeamă de lămaie, după gust
– sare și piper alb
– o legătură de pătrunjel
– opțional un cub concentrat de găină.
Se pune pieptul de pui la fiert împreună cu ceapa, morcovii și păstârnacul, după care se condimentează cu cubul concentrat cu gust de găină, cine dorește. Se taie carnea în bucăți după care se pune din nou la fiert împreună cu supa și orezul. Se lasă să fiarbă împreună până când orezul este fraged.
Între timp se freacă bine găbenușurile, apoi se amestecă împreună cu laptele și smântana, după care se pun într-un castron mai mare. Supa se ia de pe foc, se lasă 10 minute și apoi se adaugă cu polonicul puțin câte puțin peste ouăle din castron. Atunci când se umple castronul, se toarnă în oală. Gustul se reglează cu sare și piper alb.
Se acrește ciorba cu zeamă de lămâie sau cu oțet, cine preferă. Pătrunjelul verde se toacă și se presară peste supă.
Trecem la piesa de rezistență a prânzului de duminică. Felul principal este – Cordon haiducesc
Se prepară din:
– 600 de gr de piept de pui
– 200 de gr de castraveți în oţet
– 50 de gr de cașcaval
– două ouă
– 50 de gr de smântână
– 100 de gr de pesmet
– șuncă după poftă, dar nu exagerat
– 200 de ml de ulei
– un cub concentrat de găină, obțional
– o linguriță de praf de usturoi
– sare, piper și boia dulce.
Pieptul de pui se curăță de pieliţe, se tranșează ca pentru friptură și apoi se bate cu ciocanul de șniţele.
Fiecare șniţel se condimentează cu un cub concentrat de găină și cu boia. Deasupra fiecărei bucăți de carne se pune câte un castravete, o felie de șuncă, apoi se rade cașcaval și se rulează închizând și capetele.
Rulourile se trec prin pesmet și ou bătut, apoi iar prin pesmet, îmbrăcând bine preparatul. Uleiul se pune într-o tigaie, iar când acesta este încins se pun rulourile, rumenindu-le bine pe toate părţile.
Smântâna se amestecă împreună cu usturoiul pudră și se toarnă deasupra preparatului în momentul servirii.
Ne îndulcim cu o salată de fructe cu frișcă. Pentru acest desert ne trebuie:
– o cutie de căpșuni
– un pepene galben
– 3 caise
– două piersici (pot fi și din compot)
– o banană
– un plic de zahăr vanilat
– două linguri de zahăr alb
– suc lămâie
– 200 de ml de smântână lichidă grasă cu 30% grăsime
– 50 de gr de zahăr pudră.
Spălăm fructele, le decojim și le curațăm de semințe, în funcție de soi. Tăiem fructele în bucăți, după care le punem într-un castron cu zahărul alb, zeama de la o jumătate de lămâie și conținutul plicului de zahăr vanilat. Castronul îl punem în frigider la rece. Înainte de-a servi batem frișca împreună cu zahărul pudră, apoi adaugăm sucul de lămâie. Servește salată de fructe ornată cu o lingură bună de frișcă.
Poftă bună, să vă bucurați și să savurați prânzul de duminică!
Daniel Babun
