Ascultă Radio România Reșița Live

Lavash

Ziua de miercuri am dedicat-o fastuoaselor, delicioaselor și fabuloaselor preparate ale Orientului Mijlociu.

Lavash

Articol editat de Radio Resita, 27 martie 2024, 06:00

Lavash este o pâine moale, subțire ca hârtia. La fel ca pâinea pita, această pâine veche este un aliment de bază îndrăgit din bucătăria Orientului Mijlociu, care este ușor de făcut acasă cu ingrediente pe care probabil le aveți la îndemână.

În Orientul Mijlociu, lavash este folosită nu numai pentru împachetări de mâncare, ci și ca ustensilă pentru a culege dip precum hummus sau baba ganoush. Acționează chiar și ca o farfurie comestibilă, înmuind-o în sucul de kebab pentru o mușcătură aromată.

Lavash este o pâine umilă și nu aveți nevoie de tehnici avansate sau ingrediente de lux.
Se prepară în felul următor
:

Frământați aluatul. Când devine prea greu de amestecat cu lingura, intoarceti aluatul pe o suprafata curată și ușor înfăinată. Ungeți ușor mâinile cu ulei de măsline. Frământați ușor până când aluatul nu va mai fi lipicios.

Se lasă la crescut. Ștergeți bolul de amestecare sau clătiți și uscați-l foarte bine. Ungeți ușor fundul și părțile laterale ale vasului cu aproximativ o linguriță de ulei de măsline. Puneți aluatul în bol și ungeți blatul cu o jumătate de linguriță de ulei de măsline. Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați-l deoparte într-un loc cald să crească timp de aproximativ o oră. După acest timp împărțiți aluatul. Folosiți mâna unsă cu ulei pentru a mângâia ușor aluatul, apoi împărțiți-l în 12 bile mici de dimensiuni egale. Chiar se pot cântări bilele de aluat ca să fie egale. Acoperiți cu un ștergar curat în timp ce lucrați la rularea și gătirea fiecărui lavash.

Urmează rularea. Lucrați cu câte o minge de aluat, păstrând porțiunile rămase acoperite. Puneti aluatul pe o suprafață de lucru înfainata și pudrați ușor blatul cu făina. Aplatizați-l cu mâinile, apoi folosiți un sucitor pentru a-l întinde cât mai subțire. Ar trebui să faceți cu un disc care are aproximativ 20 de cm în diametru.

Încingem o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Punem cu grijă o foaie lavash în tigaie și gătim timp de aproximativ un minut. Ar trebui să apară niște bule, iar fundul ar trebui să aibă niște pete aurii. Întoarcem lavash-ul și îl lăsăm să se proceseze pe cealaltă parte pentru încă un minut sau până când se formează bule și vedem pete aurii.

Transferăm lavashul gătit într-o tavă mare și o acoperim cu un prosop curat. Această operație va împiedica pâinea să devină crocantă. Repetăm cu aluatul rămas până când gătim tot lavash-ul. Lavash-ul se va păstra bine la temperatura camerei până la 4 zile sau se va congela timp de o lună. Lavash-ul înghețat poate fi încălzit într-un cuptor cu căldură scăzută.

Poftă bună și aveți parte numai de bine cu ceea ce mâncați lavash. Avem și noi în Banat un preparat identic numit Pogașe! 

Daniel Babun

themediterraneandish.com)

Etichete:
Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 14 iunie 2025, 07:00

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana

Sâmbăta cu gust – rețete sănătoase din bucătăria mediteraneană Sâmbăta, la Radio Reșița, este ziua dedicată alimentației echilibrate,...

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 13 iunie 2025, 07:00

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană

Vinerea, savurează marea – midii cu vin alb și arome simple, dar rafinate În fiecare vineri, la Radio Reșița, îți aducem în farfurie gustul...

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 12 iunie 2025, 07:00

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni

Un deliciu franțuzesc cu iz de vară: Tortul Fraisier Joi e ziua în care, la Radio Reșița, pășim în universul dulce al prăjiturilor și...

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 11 iunie 2025, 07:44

Topkapî cu pui – rețetă din fastuoasa bucătărie otomană

Topkapî cu pui – rafinament și gust oriental În fiecare miercuri, la Radio Reșița, pătrundem în tărâmul mirodeniilor orientale, al...

Topkapî cu pui – rețetă din fastuoasa bucătărie otomană