Flan parizian de ciocolată

 În fiecare zi de joi, pătrundem în lumea mirifică, plină de culoare și de gusturi a dulciurilor. Timp de două săptămâni, în fiecare joi, v-am prezentat câte un tort cu vedetele primăverii, căpșunile. Pentru astăzi propun să ne delectăm cu Flan parizian de ciocolată.

Articol editat de Radio Resita, 6 iunie 2024, 09:05 / actualizat: 8 iunie 2024, 9:08

Flanul de ciocolată parizian este un desert fantastic. O prajitură de cacao umplută cu cremă de ciocolată în care scufundarea linguriței este o adevarata plăcere.
O versiune refăcută a celebrului desert francez Flan parizian de ciocolată,  odată gustat, nu este ușor de uitat. Un blat de aluat de cacao și o cremă bogată cu smântână și ciocolată neagră alcătuiesc acest desert rafinat, ideal pentru încheierea unui prânz sau a unei cine.

Reteta de  Flan parizian de ciocolată nu este complexă, este un desert de dificultate medie dar care garantează o mare satisfacție. Pregătiți  aluatul de cacao și să îl lăsați la frigider peste noapte și îl scoateți cu o jumătate de oră înainte de a-l întinde, astfel va fi mai ușor de manevrat și evitați ruperea.
Ingredientele folosite la preparare:
– un bloc de aluat de cacao
– 350 de ml de lapte integral
– 80 de gr de gălbenușuri de ou (aproximativ 3 gălbenușuri)
– 75 de gr de zahăr tos
– un ou fiert
– 30 de gr de amidon de porumb
– 50 de gr de unt
– 100 de gr de smântână proaspătă
– o păstaie de vanilie
– 100 de gr de ciocolată neagră.

Pentru a pregăti crema începeți să încălziți laptele într-o cratiță. Într-un castron, combinați gălbenușurile, zahărul și amidonul. Scoateți semințele din păstaia de vanilie cu o linguriță, tăind-o în jumătate. Adăugați-le la celelalte ingrediente și bateți totul cu un mixer electric până când amestecul este bine omogenizat. Adăugați puțin lapte fierbinte și continuați prin turnarea restului, turnându-l încet și continuând să mixați.
Transferați amestecul în cratița pe care ați folosit-o pentru lapte și aduceți la fierbere ușor, apoi gătiți la foc mic până se îngroașă crema. Luați oul fiert și rupeți în bucăți gălbenușul.
Tăiați ciocolata cu un cuțit și păstrați-o într-un castron mic. Când crema s-a îngroșat se ia de pe foc se adaugă untul, se amesteca, se toarnă smântâna proaspătă și se încorporează.
Urmează să se adauge ciocolata tocată. Se amestecă energic pentru a se dizolva și încorpora bine, după care se rezervă.

Pe o tabla de patiserie înfăinată ușor, întindem aluatul de cacao cu ajutorul unui sucitor până are o grosime de aproximativ 3 mm. Așezați un inel de patiserie cu diametrul de 18 cm pe aluat și presati uniform astfel încât să se taie și să obțineți un disc care va fi baza desertului.
De asemenea, obțineți din aluat o fâșie de 4 cm lățime și suficient de lungă pentru a acoperi circumferința internă a inelului. Tapetăm o tava cu hârtie de copt. Ungem marginile tăvii cu ulei și introducem discul de aluat ca bază și fâșia de aluat ca margine, făcându-le să adere bine între ele. În locul inelului poți folosi și o matriță clasică prevăzută cu balamale.
Umpleți blatul cu crema de ciocolată și coaceți în cuptorul preîncălzit la 165 de grade Celsius timp de 45 de minute.
Scoateți Flanul parizian de ciocolată din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-i scoate inelul și a vă delecta.

Serviți și vă bucurați, dar să nu uitați că dulciurile se consumă cu responsabilitate, nu cu regularitate.

Daniel Babun