Ascultă Radio România Reșița Live

Falsomagro

Sâmbăta este ziua în care vă invit să gătiți mai sănătos, cu mai multe vitamine, ceva ușor, rapid, și echilibrat inspirat de rețetele țărilor care au plaje la Marea Mediterană.

Falsomagro este un fel al doilea bogat, tipic  bucătăriei siciliene. Este carne rulată care dezvăluie o umplutură delicioasă, compusă din ouă fierte tari, carne tocată, mortadella și brânză, toate aromate cu sos de roșii. Una dintre acele delicii care fac din orice  prânz o  ocazie  festivă.
Falsomagro pe care vi-l propun nu este complex de făcut, iar rezultatul este unul dintre acele feluri de mâncare somptuoase și suculenăte deosebit de potrivite pentru prânzurile de sărbătoare în familie.

Falsomagro

Articol editat de Radio Resita, 9 decembrie 2023, 11:18

Pentru carne rulată trebuie să avem:
– o felie de carne de vita de 700 sau 800 de gr
– 300 ml de passata de roșii
– 2 morcovi mici
– o bucată de țelină cât o cutie de chibrituri
– o ceapă mare
– câte o jumătate de pahar de vin roșu și de apă
– ulei de măsline extravirgin

Pentru umplutură:
– 300 de gr de carne tocată de vită
– două ouă fierte tari
– 100 de gr de caciocavallo
– o felie de 100 de gr de mortadela
– 50 de gr de bacon feliat foarte subțire
– 30 de gr de pecorino ras
– 3 linguri de pesmet, preferat făcut acasă

Începem să pregătim umplutura care va umple Falsomagro. Într-un castron amestecăm cu mâinile carnea de vită, brânza pecorino rasă și pesmetul până obținem un amestec omogen.
Întindem felia de vită pe masă și o finisăm sub forma unui dreptunghi. Acoperiți-o cu folie de prospețime și o bateți ușor pentru a o subția.
Punem amestecul de carnea tocată în centru, lăsând două degete la margini și apăsăm bine cu mâinile pentru a o uniformiza.

Tăiem ouăle fierte în felii, facem fâșii baconul, mortadela și caciocavallo. Aranjăm toate aceste ingrediente pe carnea tocată, alternându-le și așezându-le transversal pe partea lungă a cărnii.
Rulăm strâns și legăm ferm Falsomagro cu sfoară de bucătărie. Tocăm țelina, morcovii și ceapa și le rumenim într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin.

În același timp rumenim la foc mare într-o tigaie, pentru a sigila Falsomagro, în care am pus două linguri de ulei. Se întoarce des cu două linguri de lemn, astfel încât să se rumenească uniform, fără să-l înțepăm.

Când Falsomagro s-a rumenit bine, adăugăm legumele sotate și lăsăm să se aromatizeze scurt, în sucurile de gătit care se crează.
Turnăm passata de roșii împreună cu vinul roșu și apa. Ridicăm focul și lăsăm alcoolul să se evapore, apoi reducem focul, sărăm după gust și gatim acoperit aproximativ 40 de minute. După acest timp, ridicăm capacul și continuăm să gătim încă 10 minute, suficient pentru a reduce puțin sucurile de gătit. Oprim focul și lăsăm carnea să se odihnească câteva minute.

Serviți Falsomagro tăiat felii împreună cu sosul. Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(cucchiaio.it)

Etichete:
Legume mediteraneene cu carne de miel
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 19 aprilie 2025, 06:00

Legume mediteraneene cu carne de miel

Astăzi vă propunem o rețetă ușoară, nutritivă și aromată: legume mediteraneene cu carne de miel. Este o alegere excelentă pentru cei care...

Legume mediteraneene cu carne de miel
Prânzul de duminică: supă Palóc, paste cu șuncă și Tiramisu cu căpșuni și fistic
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 13 aprilie 2025, 05:38

Prânzul de duminică: supă Palóc, paste cu șuncă și Tiramisu cu căpșuni și fistic

Duminica este o zi pe care trebuie să o dedicăm în special familie, celor dragi, alături de care să stăm la masa de prânz având bună...

Prânzul de duminică: supă Palóc, paste cu șuncă și Tiramisu cu căpșuni și fistic
Pui copt în sos cremos de spanac
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 5 aprilie 2025, 07:10

Pui copt în sos cremos de spanac

Sâmbăta este ocazia ideală să ne răsfățăm cu preparate mai ușoare, bogate în vitamine, care ne hrănesc cu adevărat organismul. Este ziua...

Pui copt în sos cremos de spanac
Prânz de duminică în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 23 martie 2025, 08:35

Prânz de duminică în familie

Duminica în familie înseamnă mai mult decât o simplă masă – este un moment de reconectare, un ritual care aduce împreună gustul,...

Prânz de duminică în familie
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 22 martie 2025, 09:34

Pulpă de porc înăbușită în stil calabrez

Pulpă de porc înăbușită în stil calabrez – Aromă autentică italiană pe masa ta Bine ai revenit în bucătăria inspirației mediteraneene!...

Pulpă de porc înăbușită în stil calabrez
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 16 martie 2025, 09:42

Prânzul de duminică: supă cremă de dovleac și cartof dulce, conopidă cu chorizo și migdale și plăcintă rapidă cu brânză

Prânzul de duminică alături de familie este un moment special, o tradiție care aduce împreună gusturile autentice și conversațiile calde....

Prânzul de duminică: supă cremă de dovleac și cartof dulce, conopidă cu chorizo și migdale și plăcintă rapidă cu brânză
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 9 martie 2025, 06:00

Papricaș de porc cu găluște – Rețetă tradițională românească

Papricaș de porc cu găluște este o rețetă românească autentică, apreciată pentru gustul său bogat și aroma inconfundabilă. Este...

Papricaș de porc cu găluște – Rețetă tradițională românească
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 2 martie 2025, 10:05

Prânzul de duminică: Ciorbă de salată cu afumătură și omletă, pulpă de curcan la cuptor și prăjitură cu ciocolată și sos de portocale

Bucătăria românească este o comoară de arome și tradiții, iar duminica este momentul perfect pentru a descoperi și savura preparate...

Prânzul de duminică: Ciorbă de salată cu afumătură și omletă, pulpă de curcan la cuptor și prăjitură cu ciocolată și sos de portocale