Ascultă Radio România Reșița Live

Escoffier’s Chicken Maryland

În a doua zi a săptămânii traversăm Atlanticul și poposim într-o bucătărie din câte o țară din America de Nord, de Sud sau Centrală.

Escoffier’s Chicken Maryland

Articol editat de Radio Resita, 10 ianuarie 2024, 08:11

Maryland este unul din cele 50 de state componente ale Statelor Unite ale Americii, fiind unul din așa-numitele Mid-Atlantic States. Maryland se găsește pe Coasta de est a SUA și a fost singura provincie cu drepturi speciale pentru catolici din cele 13 colonii inițiale ale Statelor Unite.
Vânzarea alimentelor de casă a fost ilegală în locațiile din Maryland până în 2018. Înainte de reformele legislative adoptate în acel an, Maryland avea unele dintre cele mai stricte limite din țară, permițând producătorilor de alimente de casă să-și vândă mărfurile numai în piețe și la evenimente speciale. După Reforma legislativă susținută de Institutul pentru Justiție, producătorii de alimente de casă din Maryland își pot vinde bunurile direct de acasă sau prin livrări prin poștă.
Sunt permise din 2020 comercializarea de alimente de casă la magazinele de vânzare cu amănuntul și permite producătorilor să-și înlocuiască adresa de domiciliu cu un număr de identificare pe etichetele produselor. Statul avea unul dintre cele mai stricte impuneri în vânzarea de alimente.

Escoffier’s Chicken Maryland este un pui pane, prajit la tigaie și garnisit cu banane. Conform lucrării „The Amiable Baltimoreans”, din 1951 al lui Francis Beirne  bananele au fost unul dintre cele 10 produse de import din Baltimore. Ele  și-au făcut loc în tot felul de mâncăruri.
Vom avea de lucru cu:

– un pui tăiat în sferturi
– o cană de făină
– un ou
– o cană de pesmet
– o jumătate de lingură de semințe de țelină
– o cană și un sfert de ulei vegetal
– două linguri de apă
– sare și piper după gust.

Punem faina într-un castron. Amestecăm oul și apa într-un bol separat. Combinăm pesmetul, semințele de țelină, sarea și piperul într-un alt bol. Punem bucățile de pui mai întâi în făină, apoi în amestecul de ou și apă și la final în pesmet.
Prăjim puiul în ulei încins până când temperatura internă este de 165 de grade sau până când sucurile curg limpede când sunt străpunse cu o furculiță. Luăm de pe foc și păstrăm carnea caldă.

Acum ne îndreptăm atenția către sos. Îl facem din:
– o lingură de unt
– o lingură de făină
– o cană de smântână
– o linguriță de oțet de vin roșu
– o linguriță de boabe de muștar pudră
– 2 linguri de hrean
– sare și piper după gust
– 4 banane tăiate în jumătate, apoi feliate în bucăți
– felii de bacon.

Topim untul într-o cratiță și presărăm făina cernută. Când s-a încălzit, turnăm smântâna și lăsăm să fiarbă. Gătim la foc mic timp de 10 minute. Punem oțetul, pudra de muștar și hreanul. Mai lăsăm pe foc câteva minute. Potrivim gustul cu sare și piper.
Acum prăjim bananele într-o tigaie unsă cu unt până se rumenesc. Prăjim și baconul până devine crocant. Carnea de pui pune în mijlocul farfuriei, se înconjoară cu piure de cartofi sau țelină, felii de bacon, banane și sos. Poftă bună și să aveți parte numai de bine!

Daniel Babun

(visitmaryland-org; ij-org)

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 29 iunie 2025, 08:00

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert

A sta la masă cu familia duminica și a lua împreună prânzul este o mică sărbătoare, un moment de consolidare a relațiilor, în compania unei...

Prânzul de duminică în familie – Rețetă tradițională cu ciorbă, carne și desert
Spaghetti Frittata
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 28 iunie 2025, 07:00

Spaghetti Frittata

Sâmbăta este ziua perfectă pentru a găti ceva sănătos, echilibrat și plin de vitamine, iar astăzi vă propunem o rețetă simplă și...

Spaghetti Frittata
Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 27 iunie 2025, 07:00

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de vineri vă propun o rețetă delicioasă și sănătoasă, în care peștele –...

Pește umplut cu crabi și cremă de lămâie
Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 26 iunie 2025, 07:00

Flan parizian de ciocolată 

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! În fiecare zi de joi pătrundem în lumea dulce a deserturilor rafinate, iar astăzi vă propunem...

Flan parizian de ciocolată 
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir