Ascultă Radio România Reșița Live

Dovlecei umpluți

Rubrica de Duminică este consacrată mâncărurilor românești. Îmi face o deosebită plăcere să descopăr vechi rețete din bucătăriile regiunilor românești și binențeles să le și prepar.

Dovlecei umpluți

Articol editat de Valentina Adam, 12 noiembrie 2023, 07:00

Dovlecei umpluți este rețeta pe care vă invit să o preparați.

La început vă prezint câteva considerente generale despre carnea tocată. Se folosește carne macră de orice animal, vită, porc, ovine, iepure, pasăre sau pește (după ce au fost scoase oasele). Carnea de la animalele bătrâne se trece de două ori prin mașina de tocat, ca să fie bine fărămițată și să se gătească mai ușor. Carnea slabă se va amesteca împreună cu carne de porc mai grasă sau cu ulei.

La jumătate de kg de carne tocată, pentru umpluturi, se adaugă între 50 și 75 de grame de orez, iar apă, o dată și jumătate cât volumul orezului. În carnea grasă se pune 75- 100 de ml de apă, iar în cea slabă, 100- 150 de ml. Carnea și orezul se amestecă cu apa până este absorbită complet, astfel umplutura devine pufoasă.

După aceste considerente generale să purcedem la prepararea Dovleceilor umpluți.
Vom lua 3 dovlecei cu diametrul de 5- 6 cm, carne tocată, jumătate de litru de suc gros de roșii, 100 de ml de smântână, 30 gr de făină, cimbru, sare și piper.

Dovleceii se curăță subțire de coajă, se taie în jumătăți pe lungime și se scoate miezul cu semințele. Acum umplem  jumătățile de dovlecei cu tocătura pregătită și se așează într-o cratiță. Dacă mai rămâne umplutură o punem și pe ea în vasul în care gătim. Peste vom turna sucul de roșii și cam un sfert de litru de apă fierbinte.

Lăsăm pe foc mediu, cu capacul pus, aproximativ 40 de minute. La jumătatea timpului dovleceii se întorc în sosul rezultat. Când dovleceii sunt fierți, atenție să nu se terciuiască, frecăm făina cu două linguri de apă rece și se amestecă în sos. Punem și o ramură de cimbru. Potrivim gustul cu sare și piper.

Luăm cratița de pe foc și presărăm mărar tocat mărunt.

Se pot servi ca atare sau se drege cu smântână.  Poftă bună și să aveți parte numai de bine.

Daniel Babun

(rețetă din Cartea de bucate scrisă de Silvia Jurcovan)

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Ocolul lumii în 365 de gusturi miercuri, 25 iunie 2025, 07:00

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu

Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița! Miercurea este dedicată fastuoaselor și aromatelor preparate din bucătăria Orientului...

Plăcintă cu legume și feta – Rețetă din bucătăria Orientului Mijlociu
Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Ocolul lumii în 365 de gusturi marți, 24 iunie 2025, 07:07

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană

Marțea este dedicată rețetelor din America de Nord, Centrală, de Sud și din zona Caraibelor, unde gastronomia este o explozie de arome,...

Carne de porc mărunțită cu orez picant – Rețetă din bucătăria americană
Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Ocolul lumii în 365 de gusturi luni, 23 iunie 2025, 07:00

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă

Poftă bună și bucură-te de savoarea autentică a Alpilor francezi! Această friptură de vițel cu legume sotate este alegerea...

Friptură de vițel cu legume sotate – Rețetă europeană savuroasă
Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 22 iunie 2025, 07:55

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir

Duminica este despre tihnă, familie și bucuria de a savura împreună o masă delicioasă. Ne-am gândit să vă oferim o idee completă de meniu...

Prânzul de duminică: supă cu dovlecei, pulpe de pui cu sirop de arțar și budincă de orez cu aromă de trandafir
Ocolul lumii în 365 de gusturi duminică, 15 iunie 2025, 07:00

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă

Masa perfectă de duminică începe cu dragoste, continuă cu savoare și se încheie cu dulceață La Radio Reșița, duminica este ziua dedicată...

Prânzul de duminică – Rețete savuroase pentru o masă în familie, cu pește, pui și înghețată de casă
Ocolul lumii în 365 de gusturi sâmbătă, 14 iunie 2025, 07:00

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana

Sâmbăta cu gust – rețete sănătoase din bucătăria mediteraneană Sâmbăta, la Radio Reșița, este ziua dedicată alimentației echilibrate,...

Cartofi cu Grana Padano – rețetă mediteraneană simplă și delicioasă inspirată din Toscana
Ocolul lumii în 365 de gusturi vineri, 13 iunie 2025, 07:00

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană

Vinerea, savurează marea – midii cu vin alb și arome simple, dar rafinate În fiecare vineri, la Radio Reșița, îți aducem în farfurie gustul...

Midii cu Sauvignon Blanc – rețeta clasică belgiană
Ocolul lumii în 365 de gusturi joi, 12 iunie 2025, 07:00

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni

Un deliciu franțuzesc cu iz de vară: Tortul Fraisier Joi e ziua în care, la Radio Reșița, pășim în universul dulce al prăjiturilor și...

Tortul Fraisier – rețetă clasică franțuzească cu căpșuni