Cod cu garnitură de cartofi și ciuperci cu sos verde

În fiecare zi de vineri vă prezint o rețetă în care se regăsesc peștii de apă dulce, sărată sau fructele de mare.
Carnea de pește este una dintre cele mai sănătoase pentru om. Vitaminele și mineralele, sursele importante de acizi grași sănătoși și numărul mic de calorii fac din acest aliment o alternativă la carnea de porc sau vită, care sunt digerate mult mai greu în stomac.
Consumul de pește ne protejează de riscurile bolilor grave și, în general, ale îmbătrânirii organismului nostru. De aceea  peștele  face minuni.
Peștele și fructele de mare sunt alimente foarte importante și nu trebuie să lipsească din meniurile noastre.
Săruri minerale, vitamine, proteine, Omega 3, nimic nu lipsește din pești sau fructe de mare. Și beneficiile lor trec din generație în generație.

Articol editat de Valentina Adam, 4 octombrie 2024, 08:13

Cod cu garnitură de cartofi și ciuperci cu sos verde este rețeta acestei zile de viețuitoare acvatice.
Ingrediente pentru preparare:
– 4 bucăți de cod dezosat
– două linguri de ulei de măsline
– 300 de gr de ciuperci
– 6 cartofi potriviți
– o ceapă mare
– o ceașcă de ulei de floarea soarelui
– jumătate de buchet de pătrunjel
– 200 de gr de spanac sau baby spanac
– 200 de ml de smântână cu cel puțin 10% grăsime
– două linguri de făina universală
– 100 de ml de lapte
– un sfert de linguriță de nucşoara
– sare și piper negru proaspăt măcinat.

Sărați peștele și îl lăsați o oră ca să-și tragă sarea. După aceea îl tăvăliți prin făină și prăjiți-l în ulei de măsline.
Se trece la prepararea sosului verde. Se opărește spanacul în apă clocotită pentru cel mult un minut, apoi se scurge, se toacă mărunt și se amestecă cu smântână.
Se prepară sosul Bechamel. Făina se călește în ulei de floarea soarelui. Se lucrează la două mâini pentru că laptele se încinge separat și în el se presară nucșoară. În laptele fierbinte se adaugă făina făcută rântaș, se amestecă încontinu și se fierbe 15 minute până se îngroașă.
Combinația rezultată se amestecă împreună cu masa de spanac și smântână. Se adaugă piper negru și sare dacă este necesar.

Prăjiți ciupercile într-o tigaie, adăugați cartofii tăiați în jumătate. Puneți și ceapa, pătrunjelul, sare și amestecați. Pe o farfurie se așează câte un pește prăjit cu crustă aurie crocantă și interior delicat. Sosul verde se pune în jurul peștelui. În partea cealată se garnisește cu cartofi și ciuperci prăjite. Deasupra se toarnă sos Bechamel pentru înfrumusețare și o sporire de gust. Pentru a da senzația de prospețime presărați frunze tocate de coriandru. Cine dorește poate stropi cu puțină zeamă de lămâie. Credeți-mă, nu invitați patru persoane la masă pentru că doi meseni rad tot din farfurie. dacă aveți invitați, dublați sau triplați ingredientele.

Aromele degajate de Cod cu garnitură de cartofi și ciuperci cu sos verde sunt nemaipomenite. Crusta aurie crocantă și carnea suculentă care se destramă în fâșii sunt o încântare pentru ochi și pastilele gustative.

Bucurați-vă de ceea ce puneți pe masă. Poftă bună!

Daniel Babun