Tradiții culinare ucrainene celebrate la Cornuțel, județul Caraș-Severin: „Perohe”, sarmale de mălai și deserturi ca la bunici

Comunitatea ucraineană din Cornuțel, județul Caraș-Severin, a omagiat duminică, 20 iulie 2025, gastronomia tradițională în cadrul unui eveniment culinar organizat cu sprijinul Uniunii Ucrainenilor din România (UUR). Manifestarea, găzduită de satul Cornuțel, comuna Păltiniș, a reunit localnici și invitați din comunitățile vecine, într-o celebrare autentică a gusturilor și tradițiilor ucrainene.

Articol editat de Gerhard Chwoika, 22 iulie 2025, 17:40 / actualizat: 22 iulie 2025, 19:02

Rețete tradiționale ucrainene, gătite de localnice

Mesele au fost încărcate cu preparate tradiționale pregătite cu migală de gospodinele din Cornuțel. Printre vedetele culinare s-au numărat:

• „Perohe” (colțunași) ucraineni, umpluți cu brânză sau cartofi,
• Sarmale cu umplutură din făină de mălai (cunoscute ca „holopci melaini”), învelite fie în foi de varză acră, fie în frunze de sfeclă roșie,
• Cârnați de casă, slănină și șuncă afumată,
• Fasole bătută, pește și mămăligă,
• Pâine din făină de porumb și grâu fiert,
• Gogoși, cozonac cu mac și prăjituri tradiționale.

Printre rețetele cu specific local s-au remarcat sarmalele de mălai, o specialitate cu gust unic, după cum a explicat Bianca Hodovici, una dintre localnicele care a contribuit la prepararea bucatelor:

„Sarmalele din făină de mălai sunt simple: mălai opărit, zacuscă și condimente, apoi învelite în foi de varză acră. Variantele cu frunze de sfeclă includ mult mărar – sunt apreciate doar de cei care iubesc această aromă. Frunzele se fierb, se răcesc și se rulează ca sarmalele clasice”.

Sprijin din partea Uniunii Ucrainenilor din România

La eveniment au participat reprezentanți ai Filialei Caraș-Severin a UUR, printre care:

• Daniel Basaraba, președintele filialei,
• Ioan Malenovschi, prim-vicepreședinte,
• Ioan Ciabrun, președintele interimar al Organizației UUR Cornuțel.

Ioan Ciabrun a deschis oficial evenimentul, prezentând preparatele pregătite de comunitate, iar Daniel Basaraba a subliniat importanța păstrării tradițiilor gastronomice:

„Este o acțiune devenită deja tradiție, organizată anul acesta la Cornuțel, un prilej de a celebra bucătăria ucraineană. Ne-am bucurat să regăsim gusturi din copilărie – de la perohe și holopci melaini, la grâul fiert cu aromă de acasă. Mulțumim gazdelor din Organizația Cornuțel a UUR pentru mobilizare și tuturor celor implicați”.

Cornuțel – una dintre cele patru localități cu populație ucraineană majoritară

Evenimentul de la Cornuțel nu este singular. În județul Caraș-Severin, comunitatea ucraineană este majoritară în patru sate:

• Cornuțel (comuna Păltiniș),
• Sălbăgelul Nou (comuna Sacu),
• Zorile,
• Copăcele.

Astfel de manifestări culinare contribuie nu doar la păstrarea identității culturale, ci și la promovarea patrimoniului imaterial al minorității ucrainene din România.

Sursa foto: UUR

Urmărește-ne și pe Google News

Acest articol este proprietatea Radio România Reșița și este protejat de legea drepturilor de autor. Reproducerea integrală sau parțială a conținutului este permisă doar cu acordul scris al editorului. Pentru solicitări de republicare, vă rugăm să ne contactați la redactie@radioresita.ro